Regina acogió la tercera edición de su Coquinaria
Las piedras milenarias de Regina volvieron a convertirse en escenario de una experiencia única en la que historia y gastronomía caminaron de la mano. Coquinaria Reginensis 2026 reunió a algunos de los restaurantes más destacados de Extremadura en una velada donde el talento culinario rindió homenaje al producto de la tierra y a la riqueza patrimonial de Casas de Reina. El evento contó con la presencia de Manuel Naharro Gata, Presidente de la Asamblea de Extremadura. El evento, organizado por el Ayuntamiento de Casas de Reina, contó un año más con el apoyo de la Junta de Extremadura y la Diputación de Badajoz.
El recorrido gastronómico permitió a los asistentes disfrutar de un auténtico viaje por los sabores extremeños, con elaboraciones creadas para la ocasión y armonizadas con vinos de diferentes bodegas de la región.
Macarraca sorprendió con una berenjena a la brasa acompañada de sopa de almendra, emulsión de aceituna negra y un crujiente de remolacha, maridada con un Sauvignon Blanc semidulce natural de Bodegas Cañalva. Un comienzo delicado y lleno de matices que despertó el apetito de los asistentes.
La propuesta continuó con Artigi, que reinterpretó la tradición con un original buñuelo de patatera de bellota, miel de Las Hurdes y manzana asada, acompañado por un vino Pardina de Bodegas Valdequemado, poniendo en valor dos productos profundamente ligados a la identidad extremeña.
La cocina de Mesón Palacios que jugaba en casa, aportó una de las elaboraciones más sorprendentes de la noche. Su torta de Inés Rosales con base de queso cremoso y pesto, coronada con atún rojo de almadraba macerado, alga wakame, sésamo negro y frutas de alga nori, demostró que la tradición puede dialogar con influencias internacionales sin perder personalidad.
Por su parte, La Tahona apostó por unas alcachofas cocinadas a baja temperatura, fritas y acompañadas de crema de foie trufada, crujiente de jamón y parmesano con reducción de vino dulce, una propuesta elegante y equilibrada que conquistó al público.
La carne también tuvo un papel protagonista gracias a Vaova, que presentó un mosaico de ternera y vaca con IGP Extremadura acompañado de pollo de corral, perlas de pimentón y aceite de Monterrubio, reivindicando la calidad de las producciones ganaderas de la región.
Uno de los platos más aplaudidos fue el de Alquitara, con un Wellington de carrillera ibérica sobre compota de manzana y jugo de su estofado. Una elaboración de gran técnica y profundidad de sabor que confirmó el excelente momento de la cocina extremeña.
Como broche dulce, Golimbeo puso el punto final con un creativo Tierramisú de bellota y almendras con crema de queso de Monterrubio, un postre que resumía a la perfección el espíritu del encuentro: reinterpretar los sabores de siempre con una mirada contemporánea.
Cada elaboración encontró su mejor aliado en los vinos seleccionados para el maridaje, convirtiendo la experiencia en un recorrido completo por la excelencia gastronómica de Extremadura.
El alcalde de Casas de Reina Fernando Gallego quiso dar las gracias a los asistentes por la gran acogida y a todos los que han puesto su granito de arena para que esta edición de la Coquinaria haya sido de nuevo un éxito.
